ظروف چوبی برای سرو کدام غذاها مناسب ترند؟مزیت آنها بر ظروف فلزی چیست؟

در خصوص سرو غذا در ظروف چوبی باید توجه داشت که به رغم زیبایی این ظروف،  برای سرو هر غذایی مناسب نیستند. غذاهای گرم بدلیل دمای بالا منجر به تنش و تغییرات دمایی در ساختار چوب می‌گردد. این  موضوع مهم به مرور زمان هم به سلامتی شما و هم به ساختار ظروف چوبی آسیب می‌زند. باید توجه داشت که ظروف چوبی بیشتر برای سرو غذاهای سرد، میوه‌ها، خشکبار، آجیل، تـنقلات، سالاد و موادی از این قبیل مفید است.

امروزه ظروف چوبی به اشکال مختلف نظیر: کاسه، لیوان، بشقاب، سینی، کارد و چنگال در اشکال مختلف در بازار موجود است. نباید فراموش کرد که سرو غذا در ظروف چوبی صرفا ًباید برای غذاهای سرد صورت بگیرد. و به تولیدکنندگان یا فروشندگان ظروف چوبی نیز توصیه می‌کنیم که به مشتریان خود گوشزد کنند که نباید غذا و مایعات گرم را در درون ظروف چوبی سرو کرد.

نکته دیگر آنکه،  از ظروف چوبی نباید برای گرم کردن غذاها استفاده نمود. باید خاطر نشان کرد: از ظروف چوبی برای گرم کردن غذا در ماکروفر هم نباید استفاده شود. لذا باید افزود: اگردرطبخ غذا از قاشق چوبی آغشته به رنگ شیمیایی استفاده شود،  متاسفانه در اثر حرارت، رنگ به غذا نفوذ خواهد کرد. همچنین توجه داشته باشید اگر قصد دارید غذای نیم گرم در ظروف چوبی بریزید، توجه داشته باشید که بیش از 20 دقیقه در ظرف چوبی نماند.

تا جائیکه با میز و سفره‌های ایرانی اشنا هستیم، می‌دانیم که بخش عمده ظروف مصرفی در میز و سفره‌های ایرانی از جنس فلز، مس، شیشه، ملامین و پلاستیک است. این ظروف نیز معمولاً هنگام سرو غذای گرم، داغ شده و در برابر حرارت عکس العمل نشان میدهند. از طرفی سرعت رشد باکتری در مواد بکار رفته شده در ساخت این قبیل ظروف بالا است. حال آنکه چوب و سرو غذا در ظروف چوبی علاوه بر زیبایی از خاصیت ضد باکتریایی نیز برخوردار است.

چرا از ظروف چوبی استفاده می‌کنیم؟

امروزه در بسیاری از سالن‌های غذاخوری، رستوران، کافه و حتی در منزل بسیاری از جوانان امروزی  شاهد سرو غذا در ظروف چوبی هستیم. سرو انواع سالاد، ماکارونی، دسر، خشکبار و میوه در ظروف چوبی بدلیل زیبایی، شیک بودن، زنده بودن و طبیعی بودن منجر به استقبال چشمگیر از آن شده است.

سرو غذا در ظروف چوبی علاوه بر زیبایی، ماندگاری بالایی دارند و همین، عامل عمده دلیل استقبال خریداران از آن بوده است. نباید فراموش کرد که ظروف چوبی بهترین جایگزین برای ظروف پلاستیکی است. چرا که؛

1. از عامل زیبایی برخوردار است.
2. شیک است.
3. به حفظ سلامت و ایمنی محیط زیست کمک می‌کند. از سویی دیگر بی‌خطر است.
4. ظروف چوبی از تنوع و کیفیت بالایی برخوردارند و اگر از آنها به خوبی مراقبت شود طول عمر بالایی خواهند داشت.

در پاسخ به این پرسش که؛”چرا سرو غذا در ظروف چوبی را ترجیح میدهیم؟” تا حدودی به سلایق شخصی افراد باز می‌گردد. عمده دلایل مصرف کنندگان ظروف چوبی عبارتند از:

• لطیف بودن ظروف چوبی و جلوگیری از خط و خش انداختن بر روی سطوح ظروف دیگر.
• ظروف چوبی عایق گرما هستند و گرما را به دستان شما منتقل نمی‌کند.
• خاصیت میکروب کشی و باکتری زدایی که چوب از آن برخوردار است.
• برخلاف ظروف پلاستیکی و فلزی، ظروف چوبی به اسیدهای موجود در غذاها واکنش نشان نمی‌دهند. این امر باعث می‌شود که مواد سـمی به غذا انتقال پیدا نکنند و در نتیجه غذا دیرتر خراب بشود.
• ماندگاری و دوام بالای ظروف چوبی.
• ظروف چوبی تجدید پذیر هستند و سریع به طبیعت باز می‌گردند.
• نگهداری از ظروف چوبی آسان است.
• ظروف چوبی به آسانی شسته می‌شود.

بهترین چوبها برای ساخت ظروف چوبی کدامند؟

سرو غذا در ظروف چوبی نیازمند تولید و استفاده از ظروف چوبی ساخته شده از چوب درختان مناسب است.

چوب‌های سخت بهترین گزینه برای ساخت و تولید ظروف چوبی هستند. منظور از چوب سخت، چوب بدست آمده از درختان میوه دارای برگ‌های پهن هستند که در فصل پائیز برگ ریزان کرده و به خواب زمستانی می‌روند.

همانطور که از نام این درختان برمیاید چوب آنها سخت است. تراکم ساختاری و سلولی آنها باعث می‌شود تا برای سرو غذاهای آبدار مناسب باشند.

چوب درختانی مانند: چوب گیلاس، کاج، چوب افرا، چوب گردوی سیاه، چوب ساج، چوب زیتون، چوب آکاسیا، چوب بامبو از جمله درختانی هستند که چوب آنها برای تولید ظروف چوبی مناسب است.

کدام چوبها برای ساخت ظروف چوبی مناسب نیستند؟

برای سرو غذا در ظروف چوبی باید توجه داشت که چوب برخی درختان برای این امر مناسب نیستند.  توجه داشته باشید چوبی که برای ساخت این مدل ظرف‌ها استفاده می‌شود باید دارای برخی ساختار و ویژگی‌های خاص باشد.مانند :

• بادوام باشد و به مرور زمان تغییر رنگ ندهد
• همچنین تکه تکه نشده و حجم خودش را از دست ندهد.

برای همین پیشنهاد می‌کنیم از چوبهای: چوب راش، چوب بلوط،چوب غان و چوب بلوط قرمز، برای ساخت این مدل از ظروف استفاده نکنید.

چگونه میتوان از ظروف چوبی به خوبی نگهداری کرد؟

به همان نسبت که انتخاب چوب برای این مدل از ظرف‌ها مهم است. روش نگهداری از آن  ها نیز نکته قابل اهمیتی می باشد. لذا توصیه میکنیم تا برای نگهداری از این مدل ظرف‌های چوبی حتماً:

• آنها را برای مدتی طولانی در آب قرار ندهید.
• بلافاصله پس از شست و شوی ظروف چوبی آنها را خودتان خشک کنید و منتظر خشک شدنشان نباشید.
• آنها را پس از شست و شوی، روغن کاری کنید.
• روغن های:مینرال، روغن زیتون، کانولا، نارگیل از بهترین روغن برای روغن کاری ظروف چوبی هستند.

توصیه میکنیم اگر قرار است از این مدل ظرف برای سرو سالاد استفاده کنید حتما مقداری آب لیمو درون ظرف بریزید تا بوی خوبی بگیرد.

مزایا و معایب ظروف چوبی چیست؟

• عایق گرما نیستند. هنگام سرو غذای گرم داخل ظروف چوبی براحتی میتوانید آنرا دستتان بگیرید.
• از آنجائی‌که چوب شکننده نیست و در معرض شوک حرارتی تَـرک برنمیدارد به شما این اجازه را میدهد تا براحتی برای سرو غذا از آنها استفاده کنید.
• بهداشتی‌ترین و سالم‌ترین نوع ظروف بشمار می‌روند.
• به شما این اطمینان را میدهد که از هیچ ماده شیمیایی و اسیدی در ساخت آن استفاده نشده است.
• هنگام سرو غذا با هیچ ترکیب ساختاری واکنش نشان نمیدهد.
• یکی از مزیت های ظروف چوبی ماندگاری و دوام بالایی دارند.

معایب استفاده از ظروف چوبی چیست؟

این مدل از ظروف علاوه بر مزایا،  از معایبی نیز برخوردار هستند . به عنوان مثال:

• اگر چاقو بر روی آن کشیده شود، به مرور زمان جای چاقو و محل زخم، محل مناسبی برای رشد باکتری و میکروب خواهد شد.
• نگهداری از آن چندان هم ساده نیست.
• آنها را نمی‌توان درون ماشین ظرفشویی قرار داد.
• آنها را نمی‌توان برای مدتی طولانی درون آب قرار داد.

نسبت به دیگر ظروف از قیمت بالایی برخوردارند.