سرویس روسی این روزها در رستوران‌ها بسیار کاربرد دارد. این سرویس از جمله رایج‌ترین سرویس‌های موجود در رستوران‌ها است. در این نوع سرویس غذاها از قبل در بشقاب‌های سرو قرار داده می‌شوند و بشقاب‌های حاوی غذا برای میهمانان آورده می‌شود. سرویس روسی هیچ نوع میز فرعی را ارائه نمی‌دهد. آموزش میزبانی سرویس روسی یکی از مواردی است که این روزها برای رستوران‌دارها و هتلداران در جایگاه مهمی قرار گرفته است و استقبال مردم از این نوع سرویس باعث شده تا افراد زیادی به فکر یادگیری این سرویس بیفتند.
در این مقاله قصد داریم تا با معرفی این نوع سرویس و نکات مربوط به آن تا حد زیادی شما را با آن آشنا کنیم. اگر که به میزبانی با سرویس روسی علاقه دارید و یا کسب اطلاعات در زمینه رستوران‌داری برایتان جذاب است، این مقاله را تا انتها دنبال کنید.
سرویس روسی چیست؟
در سرویس روسی غذا در داخل بشقاب گذاشته می‌شود و سپس برای میهمان سرو می‌شود. بشقاب، سینی و ظرف خالی غذا برای میهمانان آورده نمی‌شود و تنها غذایی که از قبل داخل بشقاب و سینی گذاشته شده، برای میهمان آورده می‌شود. آموزش میزبانی سرویس روسی شامل مواردی نظیر نحوه سر غذا و نوشیدنی است. مهم‌ترین نکته که قراردادن غذا در بشقاب در آشپزخانه رستوران است. چاشنی و سس در برخی از مواقع قبل از آوردن غذا بر سر میز گذاشته می‌شود.
سرو غذا توسط میزبان از سمت چپ و با دست راست میزبان انجام می‌شود. نحوه سر سس و چاشنی نیز از پشت سر میهمان و توسط میزبان صورت می‌گیرد. برای نوشیدنی نیز عکس غذا عمل می‌شود. به این صورت که میزبان سمت راست میهمان قرار گرفته و با دست چپ نوشیدنی را برای میهمان سرو می‌کند.
مزایای استفاده از سرویس‌دهی به سبک روسی
سرویس‌دهی روسی دارای مزایایی است که به دلیل وجود همین مزایا نیز به‌عنوان رایج‌ترین روش میزبانی در رستوران‌ها انتخاب شده است و افراد زیادی هستند که به آموزش میزبانی سرویس روسی می‌پردازند. مزایای سرویس روسی عبارت هستند از:
- سرعت بالای سرویس‌دهی
- سرو غذای داغ برای میهمانان توسط میزبان
- آموزش‌های ساده‌ای را شامل می‌شود
- نشان‌دهنده توانایی و مهارت پرسنل رستوران می‌باشند
مضرات سرویس روسی
در کنار مزایایی که سرویس روسی در اختیار میزبان و میهمان قرار می‌دهد، برای ارائه بی‌نقص این نوع میزبانی لازم است تا نکاتی را به‌طورجدی موردتوجه قرار داده و به‌صورت کامل رعایت کنید. رعایت این موارد سخت نیستند اما نیازمند مهارت بالا و تجربه میزبان می‌باشند. آموزش میزبانی سرویس روسی اگر به طرز صحیحی انجام بگیرد در این مورد مشکلی پیدا نخواهید کرد.
- ظروف نقره در سرویس روسی بسیار اهمیت دارند. هزینه ظروف نقره در ابتدای کار ممکن است که کمی سنگین به نظر برسد اما با ادامه و پیشرفت در امر رستوران‌داری این هزینه به‌زودی جبران خواهد شد.
- میزبان باید روش صحیح استفاده از کارد و چنگال را یاد بگیرد. کارد و چنگال در میزبانی روسی به‌عنوان انبرک مورداستفاده قرار می‌گیرند.
- برای میزبانی روسی تنها یک نفر هم کافی است و برای اینکه با بیشترین کیفیت کار انجام شود لازم است تا آموزش میزبانی سرویس روسی به بهترین شکل انجام شود.
- حرکت میزبان در سرویس‌دهی روسی باید هم‌راستا با حرکت عقربه‌های ساعت باشد.
جمع‌بندی
سرویس روسی یکی از انواع سرویس‌های میزبانی در رستوران‌ها و هتل‌ها می‌باشد. این نوع سرویس از رایج‌ترین و پرکاربردترین میزبانی‌ها به شمار می‌رود. آموزش میزبانی سرویس روسی اگر به روش‌های روز دنیا و با رعایت استانداردهای رستوران‌داری انجام شود، در روند پیشرفت رستوران بسیار اهمیت دارد. این مقاله توسط شرکت کیمیا نگین تیراژه تهیه شده است. تهیه این مقاله و سایر مقاله‌های مرتبط مثل انواع سرویس‌دهی در رستوران و یا سرویس انگلیسی از دیگر مطالبی است که در سایت کیمیا نگین تیراژه موجود است.
اگر صاحب رستوران و هتل هستید، این مطالب برای پیشرفت رستوران‌داری و میزبانی شما بسیار کمک‌کننده هستند. با مراجعه به بخش مقالات و یا لینک‌های داخل متن از مطالب تهیه شده استفاده کنید تا بهترین سرویس‌ها را در رستوران خود ارائه دهید.